第十八章 帝火金雉蛋

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    手上拿起一颗帝火金雉蛋，何榭似乎能够感受到从中发出的淡淡暖意，虽说蛋料理的种类不胜凡举，何榭如今也不是刚穿越时啥都没有的窘迫青年，但得不到的总是最美，这句话用在美食之上也一样行的通。

    穿越前，何榭住家附近有间面馆，固定每周二都会推出一种当日限定的全新口味，数量有限而且绝不复刻，常常大排长龙。而周周报到的何榭，难免也有遇上意外的时候，每年总会错过那么两三次，而那每一碗永远错过的面，不论事后众人评价高低，总会让何榭大感扼腕，一想起便觉得可惜。

    虽然只是两天前的事，但刚穿越煮第一道料理就失败的回忆总让何榭觉得有些遥远，三天下来发生了不少事，甚至有种已经过去十天的错觉。何榭握着手里的雉蛋，果然，现在的他，还是想吃糖心蛋啊。

    一切彷佛是两天前早晨的重现，不过这一次，既没有搞笑的张口饭来，也没有狼狈的钻木取火，彷佛行云流水之间，何榭就已经完成了前置作业的准备，看着带点斑点的帝火金雉蛋在旋转的水流间翻滚沉浮，方才被烫伤的郁闷彷佛也渐渐缓解。

    帝火金雉蛋比一般的鸡蛋稍小一点，所以何榭也不敢煮得太久，心理合计大约过了六分钟后，何榭便快速的将煮好的雉蛋捞起，放入事先准备的冷水之中，等到蛋已完全冷却，何榭便开始动手剥壳。

    因为蛋白比平时的水煮蛋更为软嫩的缘故，糖心蛋的剥壳会比较困难一些，稍一不注意，就有可能将蛋白弄破，在何榭小心翼翼的处理下，完美无瑕犹如白玉一般的蛋体完整呈现在何榭眼前，但接下来，才是见真章的时刻。

    分辨一颗糖心蛋的好坏，熟度大概就已经决定了八成，不过这件事见仁见智，有人喜欢蛋黄已成为软膏状，也有人希望一切开蛋黄就能缓缓流出，甚至有人喜欢连蛋白都还隐隐能够流动的状态。何榭自己是没那么极端，中间的蛋黄只要不要全部熟透都还在他的守备范围之内。

    手中的菜刀轻轻划破蛋白，浑圆的雉蛋一分为二，露出了鲜红透亮的半熟蛋液，或许是因为起锅后放入的是冷水而非冰水的缘故，蛋黄已经全数凝结，里头的蛋黄并不是常见的黄色或是橙色，而是闪耀着晶莹如宝石般的红色光泽。????一凑近嘴边，浓郁的蛋香直直冲入何榭的鼻腔之中，还没吃进嘴里就彷佛吃下了一颗蛋的蛋香，一入口，极度新鲜的浓厚滋味自然不必多说，更特别的是，明明蛋白已经完全冷却带些微微清凉，但蛋黄中仍保持着相当热度，却不会再更进一步熟化，清凉与温暖的对立口感在何榭的口腔之中交互交错，彷佛正在演奏着冰与火之歌。

    不过半颗蛋入腹，何榭便能确实的感受到一股暖流从肠胃之间开始流遍全身，他甚至能感觉到今天因为入水和逃跑所侵入体内的寒气，正随着这股暖流，一丝一丝的排出体外。

    正为了今天恐怕要感冒而担心的何榭，连忙将另外半颗蛋也一起快快餐用完毕，感受着腹内传输至全身的温暖感受，这大概就是火元素的味道了吧！在熄灭了灶火之后，何榭一边这么想着，一边在被温暖包围下渐渐进入梦乡。

    隔天天都还没亮，何榭便起床了。或许是原始世界清新空气的缘故，这几天何榭总觉得特别精神，肩膀上的浅浅咬伤，现在已看不出痕迹，连昨日胸口的整片水泡，现在都已渐渐消下，虽然用力按压仍会有轻微痛楚，但是已经大致影响不到日常生活。

    既然已经起床，何榭也没有睡回笼觉的打算，熟练的将火升起，便开始准备早餐，或许是清晨的凉意，也可能是昨日入骨的湿气，何榭打了个哆嗦，让他想要吃点热的当作早餐。

    不过何榭现在手边虽然材料不缺，但料理最重要的调味料种类却很少，尤其是最基本的油到现在都没有办法入手，无论要煎、炒、还是炸都十分困难。思来想去，蛋还是得尽快吃掉，要是里头的小雉长大了，就会破坏蛋本身的美味，而昨天已经吃过水煮，今日不妨就蒸个蛋吧！

    越是简单的料理，对于基础的掌握就越重视，想要蒸出完美的蛋，蛋与水的比例就非常重要，轻轻将蛋打入碗中，晶莹的红色蛋黄饱满的超出蛋白不少，像是挺立于平原之上的隆起山丘，彷佛可以把筷子插在上头也不会倒下。

    轻轻将蛋打散，整碗蛋液慢慢呈现浅红色，此时便要加水，蛋与水的比例以一比二为最佳，何榭之前在失败了无数次后得到了一个小小诀窍，既然每颗蛋的大小不同，为了避免偏差，直接拿起刚刚打蛋后剩下的蛋壳，装了四次水后便宣告完成，同时还可以避免蛋壳内残余蛋液的浪费。

    加上一小匙盐巴后轻轻搅散，在往底部铺上喜欢的配料，这次何榭放了清脆的雪江菜，香菇切片，白菌切块，他还切了一小块白玉蔘，作为转换风味之用。他本来还想加一些落雨茸来代替原本会用的高汤或高汤块来提升蒸蛋的味道，但他一想到淡红的蛋液与鲜绿的落雨茸交融之后的颜色，便打消了这个念头。

    将碗置于锅底，盖上些东西避免蒸气凝结的水滴回流造成完美比例的破坏，锅中加点水之后，顺便煮些紫晶薯和落雨茸之后盖上锅盖，就能静静等待料多味美的蒸蛋上桌的时刻了。

    过了一会儿，何榭估计锅中的蛋已经蒸熟，连忙将锅盖掀开，落雨茸的香气随着蒸气飘散开来，在掀开铺于碗上的木片之后，锅子正中的主角，无论是吹弹可破、毫无瑕疵的表面，又或是玫瑰色的迷人色泽，还是渐渐飘散开的浓浓蛋香，就像是一位国色天香的绝色美人，正对何榭招着手，发出诱人的微笑。

    究竟，这样如梦似幻的料理，会是什么味道呢？