第一百九十七章 完成加工

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    既然已经得知了做法，何榭便立刻开始了动作的过程，他今天要制作的米制品两种，一种是方才想起作法的米棒，而另一种，则是他从小吃到大的米粉了，一点清水添入细密的糙米粉中，经过简单的搓揉之后，便成了如面团一般的团状物，接下来的工序，便会因为他的需求不同而有所改变。

    就何榭的认知来讲，米粉的制作过程比米棒复杂不少，但他也不排除是因为本身对于异国料理的了解程度存在着深浅的差异，将米团分成两块之后，预备做成米粉的那一团变先入蒸笼蒸至半熟再来继续加工，而他，自然先投入了米棒的制作流程。

    经历揉制的米团，此时正散发着些微的光泽，轻轻将双手沾湿，一小团米团从棒上轻推，轻缓地推出一条均匀的棒状，最后再稍稍整理塑形，一条米棒便算是大略完成了，重复着这样的动作，很快的，他所准备的米团便成了三根匀亮晶莹的的米棒。

    为了将米棒定型，让其不至于在架在炉边烤时变形，何榭先以火元素稍稍蒸发了里头的水分，接着，便是明火炭烤的时刻，比起单纯的火元素加热，要是情况允许，何榭仍是更钟爱碳烤的方式，除了红外线散发的均匀加热之外，还能多上一分烟熏的香气。

    虽说他亦是时时关注着炉边米棒的状况，但他仍然有其他的工作要进行处理，经过刚刚的米棒定型与揉制，方才放入蒸笼的米粉已经半熟，又到了能够取出来进一步加工的时刻。

    而下一个步骤则是压制，透过反复的碾压，来提升最后成品的弹性，同时将外层熟透而内里夹生的米团重新搅拌均匀，等会儿再进行蒸煮时才不会熟度不均的问题。

    其实刚刚弄成半熟的米团尚十分坚硬，尤其何榭使用的是糙米粉，若非他的力量日益提升，连根杆面棍都凹凸不平的情况下，要将这份米团反复辗压也是十分耗费体力的工作。

    而等到经历了一遍遍压成米片，再一遍遍回卷的过程之后，接下来便要弄出米粉细长的形状了，这时，何榭先前为了过筛所制作的筛网，便在另一个用途派上了用场，虽说或许比何榭记忆中的米粉还要细上不少，但此刻的他也没有时间与心力再去制做一份全新的筛网了，只要最后的成果不算太过失败，先将就着用一下也不是坏事。

    不过，在进行压制之前，何榭还有一件小事需要处理，方才矗立在炉边的米棒，在他忙碌时也不忘的精心照料之下，表皮已经带有些许金黄，随着热气的蒸腾，同时带起的还有芬芳的米香，伴随着些许的焦香，在小小的木屋里缤纷绽放。

    若是要当作点心食用，此时便该抹上些许酱料再稍稍烤制一会儿，传统上虽然是使用酱油或是味噌的口味，但因为原料便是纯粹的大米，所以不管用什么都十分合榇，甚至弄成甜口也没有什么问题。

    但何榭此次是为了将其做成火锅料，因此便不再涂抹任何的调味，将其静静地放在一旁等待冷却后取下木棒，他便能再次投入米粉的压制作业之中，争取尽快将今日的另一项米加工品给完美完成。

    小心的控制着力道，何榭将揉制成团的米粉团轻轻的压过筛网，避免太大的力道将他精心制作的筛网给弄坏，而经过多重压制的米团弹性也是大有提升，好不容易，才将整份米团压过，也侧面正明了何榭所制作的筛网质量惊人。

    经过了压制之后，原先淡黄色的米团总算变成了何榭记忆中熟悉的模样，虽然色泽略有差异，粗细也细上许多，但应该依旧会是他所怀念的家乡味道，凑近轻嗅，还能够闻到清新宜人的淡淡米香。

    而他的制作工序还远未结束，压制完成的米粉尚需再进一次蒸笼完全蒸熟，这才完成了整份米粉的所有制作过程，虽说直接煮熟问题也不大，蒸熟应该是先民为了保存方便而做出的考虑，但既然还要准备其他材料，花些时间遵循古法也没什么不好。

    接着何榭要处理的便是火锅的灵魂了，作为基底的高汤，可以说是承载了一锅火锅的成败也不为过，火锅高汤的味道不需太过强烈复杂，简单的清甜之中，反而能够带出时才原本的鲜美滋味，拿起汤匙，抿一口今天熬煮了一下午的听风石蔬菜野菇高汤，才知道还有什么样的地方需要再做调整。

    一入口，果然还是以听风石的滋味最为突出，浓浓的鲜美滋味在何榭的嘴里不断翻滚，而其中些微的大海咸腥，经过了蔬菜与野菇的长时间熬煮，也渐渐被甜味给冲淡，仅仅留下听风石的鲜甜，而中午时作为另一要角的王者之冕，此刻也卸下了王者的光环，作为汤品的隐味，默默支撑着听风石的鲜甜滋味。

    既然这是一锅以类海鲜风味为主打的高汤，何榭所选用的食材自然是以充满鲜味的食材与溪鲜为主，几只青氏河虾，最后的一把溜洁草，再切一条黑岩石鲳，便成了今天火锅的主角，而以往他品尝火锅时不可或缺的肉类，因为他手边只剩下肉干的缘故，只好宣告作罢。

    其余的材料，自然还是以菇类为主，诸如珍帽伞一类的各式鲜菇，亦或是早些时日他采集后晒干的干货，都是今日不可或缺的配角，而最重要的，自然还是他今日努力了一天的成果——两项糙米粉的加工品。

    因为不想马上烹煮的缘故，方才制作的米粉如今仍再蒸笼里炊煮，而放凉的米棒，只要轻转中间的木棍便能将其轻易取下，将其对切之后，便能放入汤中熬煮，因为本就已经熟透，因此最重要的依据便是自己对于口感的喜好，而对这样料理只是耳闻的何榭，对其滋味究竟如何，也是产生了不小的好奇心。还在为找不到的最新章节苦恼？安利一个公众号:r/d//444 或搜索 热/度/网/文 《搜索的时候记得去掉“/”不然搜不到哦》，这里有小姐姐帮你找书，陪你尬聊！